pecho

corte de carne proveniente de la parte frontal inferior del animal, caracterizado por ser fibroso y tener una capa de grasa. Debido a su textura, requiere cocciones largas y lentas para volverse tierno y jugoso. Es muy versátil y se puede usar para cocinar en olla, asar a la parrilla o ahumar, y a menudo se utiliza para preparar platos como la ropa vieja o carne desmechada.