Carne sudada: el corte ideal y cómo prepararlo correctamente

La carne sudada es una preparación tradicional de la cocina colombiana que requiere un corte adecuado y una cocción lenta para lograr una carne suave y llena de sabor. En Carnes JB ofrecemos cortes de res seleccionados, ideales para este tipo de preparaciones caseras.

En esta receta te explicamos cómo preparar carne sudada paso a paso, resaltando la calidad del producto y su correcta manipulación.

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Ingredientes (4 personas)

• 1,5 kg de carne de res para sudar (recomendado: muchacho, morrillo o sobrebarriga)
• Sal al gusto
• 1 cebolla cabezona
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite
• 1 taza de agua o caldo
• Comino y color al gusto (opcional)

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Preparación paso a paso

Paso 1: Preparar la carne

Saca la carne del refrigerador 20 minutos antes de cocinarla. Córtala en trozos medianos para facilitar una cocción uniforme.

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Paso 2: Sofrito

En una olla, calienta el aceite a fuego medio.

Agrega la cebolla, el ajo y el tomate picados. Sofríe hasta obtener una mezcla bien integrada y aromática.

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Paso 3: Sellar la carne

Añade la carne al sofrito y sella durante 5 a 7 minutos, removiendo suavemente para que tome color por todos los lados.

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Paso 4: Cocción

Agrega el agua o caldo, sal y condimentos al gusto.

Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 45 a 60 minutos, revisando ocasionalmente.

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Paso 5: Verificar punto

La carne estará lista cuando esté blanda y la salsa haya espesado ligeramente.

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Paso 6: Servir

Sirve caliente y acompaña con arroz, papa cocida o yuca.

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Recomendaciones Carnes JB

• La cocción lenta es clave para lograr una carne suave.
• Usa cortes recomendados para evitar una textura dura.
• Mantén la carne refrigerada hasta el momento de su preparación.